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肝、膽、胰疾病的預防與保健

肝臟是人體最大的化學工廠，亦是人體擔任防衛的重要免疫功能器官；因此，肝臟一旦發生病變時，就會使得體內的新陳代謝功能發生障礙。

肝細胞除了會受到病原體（尤其是肝炎病毒）的感染而發生肝功能異常的現象之外，亦會受到酒精以及不良藥物的直接傷害，而形成慢性肝炎。

因此，保肝之道除了阻斷肝炎病毒的傳染途徑（如A型及E型是由不潔的飲食傳染，而B型、C型肝炎以及D型肝炎是由打針注射而傳染）之外，亦必須要避免不明療效藥物的使用，而適當的飲酒方法也需要遵守。

此外，對於某些加工食品，如罐頭類、醃漬類、泡麵類、香腸類以及肉脯、肉鬆類，亦應盡量避免長期大量食用，以免其中所含有的有害物質（如防腐劑）在體內異常大量囤積，而使得肝細胞受到傷害。

規律的生活、不熬夜及不勞累可以維持肝功能正常的運作，而適當的營養以及正常的排便習慣可以維護肝細胞的健康。

某些脂肪肝罹患者更必須做好保肝之道，如減輕體重（減肥）、避免長期多量喝酒（戒酒）、控制過高的三酸甘油脂（少吃油之類，以及降低澱粉類 食物的攝取），避免血糖過高（限制每餐次的食量），而不正當的藥物（維他命丸也不例外）使用亦是造成脂肪肝的因素之一。

膽道系統最常見的疾病就是慢性膽囊炎、膽結石以及膽管炎，而膽道疾病亦可源自於慢性肝炎（尤其肝硬化）進而容易引發膽結石。

由於膽道發炎的病原體絕大部分是來自於腸道的有害細菌；因此，假若有 便祕的習慣，亦可使其潛伏的膽道疾病（膽囊或膽道結石以及某些先天性異常疾病如膽道囊腫）發生感染的現象；因此，為了避免膽道疾病的發生，不僅要控制過量的油脂類的食物的攝取，而養成良好的排便習慣也是很重要的。

胰臟是人體製造消化液最大的器官，其主要分泌胰澱粉?、胰蛋白?、胰脂肪?以及鹼性的碳酸氫鈉液來完成食物分解消化的最終步驟；除此之外，胰臟能分泌胰島素來做為參與醣類、脂肪類，甚至蛋白質的新陳代謝作用。

在臨床上，胰臟細胞容易某些藥物（利尿劑、止痛藥、避孕藥等）的傷害，而長期嗜好 吸菸以及酗酒亦容易導致慢性胰臟炎，甚至這些人口群亦是罹患胰臟癌的高危險群，因此，這些高危險群最好能夠戒菸酒。

某些急性胰臟癌是合併於膽道結石（總膽管結石）而生成，因此，膽道疾病的治療亦是很重要的。對於某些高脂血症患者（三酸甘油脂高達每百毫升六百毫克以上者）亦應積極的接受定期的藥物治療，否則即可能會衍生「高血脂性胰臟炎」的發生。