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葉黃素、玉米黃質與動脈疾病有關作者：albee

我們都知道葉黃素與玉米黃質是眼睛重要的營養素，在降低眼睛黃斑部病變有很好的幫助。最近有瑞典的學者報導，其實葉黃素與玉米黃質除了和眼睛健康有關外，和心血管健康也是有相關性，患有冠狀動脈疾病 ( coronary artery disease；CAD ) 的人其體內的抗氧化物胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質的含量比較低。

有些實驗或流行病學..等研究認為 β- 胡蘿蔔素與心血管健康沒有很大的相關性，有些學者認為這與胡蘿蔔素的種類有關，已有好幾個研究已提出葉黃素的攝取量與心血管健康為正相關。（如Circulation, 2001, Vol.103, pp. 2922-2927）

有一研究以 89 位患有冠狀動脈疾病與 50 位健康者為研究對象，並採用高效能液相層析法 high-performance liquid chromatography (HPLC) 來測量參與者血漿中胡蘿蔔素的量。

結果發現健康者體中的葉黃素、玉米黃質和β- cryptoxanthin 的含量都比患有冠狀動脈疾病組高；而 β- 胡蘿蔔素的量則無太大差別。此方法不僅可以了解體內抗氧化劑含量情況，重要的是我們可以觀察到某些種類的胡蘿蔔素是與心血管健康有關。(Circulation, 2001, Vol.103, pp. 2922-2927)

另外還發現葉黃素和玉米黃質的濃度與天然殺手細胞  (natural killer cells；NK cells) 有關，而天然殺手細胞是人體免疫系統中主要成份，對氧化壓力也特別敏感。

總括來說，這些抗氧化劑都有助於降低體內氧化壓力或與免疫失調有相關，不論是促進眼睛還是心血管的健康都是有益人體健康的，所以平日可以多吃如花椰菜、萵苣、奇異果…等這些含天然抗氧化劑的食物。