鹼性食物有哪些?酸性食物有哪些?酸性鹼性食物表告訴您
酸鹼性食物的區分，有許多錯誤觀念，以為靠舌頭品嚐，以味覺來判定，是酸味或澀味；或有取石蕊試紙，按理化特性，看其顏色之改變或變藍為鹼性，變紅為酸性；或以平日飲食之經驗來區分，如檸檬、醋、橘子‥‥屬酸性，但某些書本卻說檸檬、橘子、蘋果為鹼性食物。或以訛傳訛，或自相矛盾，眾說紛紜。
其實食物的酸鹼性，決定於食物中所含礦物質的種類及含量多寡比率而定。
附表１：酸鹼性食物表,日本西崎弘太郎博士研究 | |||||||
酸性食物 | 鹼性食物 | ||||||
食品 | 酸度 | 食品 | 酸度 | 食品 | 鹼度 | 食品 | 鹼度 |
乳製品、雞蛋 |
| 醬油 | 0 | 乳．雞蛋 |
| 洋蔥 | 1.7 |
蛋黃 | 19.2 | 蔬菜類 |
| 蛋白 | 3.2 | 薇 | 1.6 |
乳酪 | 4.3 | 慈菇 | 1.7 | 人乳 | 0.5 | 菇類 |
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魚貝類 |
| 白蘆荀 | 0.1 | 牛乳 | 0.2 | 香菇 | 17.5 |
鏗魚片 | 37.1 | 海藻類 |
| 豆．豆製品 |
| 松茸 | 6.4 |
鯛魚卵 | 29.8 | 紫菜(乾燥) | 5.3 | 扁豆 | 1.8 | 玉蕈 | 3.7 |
魷魚 | 29.6 | 穀物 |
| 大豆 | 10.2 | 海藻類 |
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小魚干 | 24.0 | 米糠 | 85.2 | 紅豆 | 7.3 | 裙帶菜 | 260.8 |
鮪魚 | 15.3 | 麥糠 | 36.4 | 豌豆夾 | 1.1 | 海帶 | 40.0 |
章魚 | 12.8 | 燕麥 | 17.8 | 豆腐 | 0.1 | 醬菜 |
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鯉魚 | 8.8 | 胚芽米 | 15.5 | 蔬菜 |
| 黃蘿葡 | 5.0 |
鯛 | 8.6 | 碎麥 | 9.9 | 蒟蒻粉 | 56.2 | 什錦醬菜 | 1.3 |
牡犡 | 8.0 | 蕎麥粉 | 7.7 | 紅薑 | 21.1 | (福神菜) |
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生鮭魚 | 7.9 | 白米 | 4.3 | 菠菜 | 15.6 | 水果類 |
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鰻 | 7.5 | 大麥 |
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