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【家事E點靈】 綠豆清涼～「解毒丹」(四)

★ ★綠豆成分嚇嚇叫，綠豆效能何其多：

　　綠豆是種清雅的素材，對維持人體健康的價值卻很高；例如我們在進食了油膩物或煎炸物之後，容易出現“火氣大”症狀，像是長暗瘡、生痱子呀等等，就可以靠多食綠豆來解除這樣的毒素。

那是因為綠豆含有豐富的維他命 A、B、C，本身具有退燥熱的作用（因其成份促進肝汁分泌，幫助肝臟運作）；綠豆所含的食物纖維及皂素(Saponin)又分別有降低血清膽固醇跟抗老化，清血的作用。所以綠豆天生擁有這種能清肝降火和淨化血中之脂肪質及抗過敏的成分，用“排毒養顏的聖品”一詞來形容它是絲毫不為過的！

　　說到綠豆中的營養，綠豆是“高纖、低脂、高鉀”的健康食品，它富含維生素B、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，經常食用能幫助排泄體內毒素，促進人體的正常代謝。對於夏季想治暑熱、煩渴、尿赤、便秘的人，綠豆是最好的天然解暑劑。

對於向來都有高血壓、高血脂等文明病的人，綠豆有顯著降脂作用（綠豆中含有的球蛋白和多醣體，能促進動物體內膽固醇在肝臟分解為膽酸，減低小腸對膽固醇的吸收）。所以說綠豆是您最好的選擇！

我注意到有一個綠豆效能在哺乳類小動物身上的實驗挺有趣的，就是以兔子跟老鼠作為指標，先餵食牠們一段時間的高脂肪及高膽固醇飼料，再將動物分成兩組，其中一組開始給予另外的綠豆飼料，另一組仍維持原來的高脂飲食；結果想當然爾您知道，同時進食綠豆的這一組小動物，牠們的血脂肪含量和膽固醇都變低了，也就是說有吃綠豆的真的會清血變比較健康喔！

其實綠豆不僅可供藥用，更可以為食為蔬，各領風騷；連民間都天花亂墜的將其作成了一種標榜能解百毒的“仙丹——綠豆簧”（不過後來聽說有遭到違規廣告不實的糾正），以下咱們還是樸實點，先來看看簡易宏效又實用的一般綠豆食譜吧！

＊小叮嚀：
　　不過，豆類通常都含有某種人體消化分解不易的寡糖（像是棉子糖(raffinose)或是水蘇糖(stachyose)），會在體內分解時發酵大量氣體，因此腸胃會脹氣的人就不宜多吃豆類，一般人多食也會放屁；然而綠豆與其它豆類相比較，所含的這些成分已經是最少，最容易消化的了，很多人都贊同綠豆大量食用後也不會產生脹氣噢！

綠豆性寒，所以如果您本身已經是體質虛寒、常拉肚子的人，或者本身是低血壓患者和女性在生理期間，都是不要喝多綠豆湯比較好吧！還有，綠豆含澱粉量高，吃多了照樣肥呀！（偏偏綠豆中所含成分據說還有“開胃”的功能……所以，嗯……您得自行克制了～）以上我們認識綠豆它能降脂、解毒、保肝、護腎，並且幫助我們抵抗周遭的環境污染，而且綠豆屬於鹼性食物，可以中和一般主食類的酸性，讓您吃的更均衡營養！ (http://www.dajiyuan.com)

作者﹕貞佑11/21/2006