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強化骨骼健康預防骨鬆

研究發現，適當補充足量的鈣，加上維生素D的促進鈣質吸收，以及維生素K有效將鈣質鎖在骨基質中，如此整合三方作用機制，即可增加骨骼密度，強化骨骼健康，有助於預防骨質疏鬆症。

台北醫學大學公共衛生暨營養學院院長謝明哲強調，強化骨骼健康預防骨鬆，不只是要考慮鈣質的攝取、吸收，更重要的是還要考慮鈣質在骨骼內的保留量。謝明哲指出，根據研究發現，維生素K是鎖鈣不可或缺的要素之一。

維生素K在骨骼健康上扮演的角色是協助活化骨細胞的羧化作用，增加骨質與鈣結合的親和力，有效形成骨鈣素增加骨質密度。但若體內或飲食中維生素K含量不足，骨鈣素會因為無法進行羧化作用，不能有效和鈣結合，那麼就算攝取再多的鈣，也無法阻止骨質密度降低，當然也將無法避免的要面臨骨質疏鬆症的困擾！

謝明哲說，人體骨骼要健康，當然要考慮營養均衡，要攝取足夠的鈣、磷、鎂、鋅和鈉（但通常比較不需要補充鈉），以及足夠的礦物質、蛋白質，此外，還要考慮提供「酸性環境」來幫助鈣的吸收，脂肪在胃腸道會被作用產生乳酸，形成酸性環境，讓鈣的溶解度比較高，有利於腸胃道對鈣的吸收。

謝明哲強調，維他命C也可以在人體吸收過程中造成酸性環境，甚至氨基酸也可以造成酸性環境，所以鈣要好吸收，在營養攝取時，一定要兼顧同時吸收足夠的營養，同時，也要靠維他命K與鈣之間微妙的機轉，來合成具有活性的乳鈣素，並進一步來發揮鎖住鈣質的作用，也就是所謂的「氫氧磷酸鈣」來強化骨骼的密度。

謝明哲表示，一般來說，因為飲食習慣問題，國人對於奶製品的吸收普遍都較為不足，當然任何一種疾病的發生，通常都不是單一原因，但在吸收不足的情況下，如果又無法避免骨骼鈣質的流失，當然就很容易導致骨質狀況較差的結果。