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多吃蔬菜減緩認知功能衰退

多吃蔬菜，對於預防老化所引起的認知功能衰退有很大的幫助.

根據最近美國國家老化研究院（National Institute on Aging）所提出的報告，多吃蔬菜，對於預防老化所引起的認知功能衰退有很大的幫助。

研究學家針對3,718 位，年齡在65歲以上的芝加哥居民，進行一項有關食物頻率問卷調查。分別在調查開始之前，以及調查開始後的第三年及第六年，研究單位為這些受測者安排了認知功能的測試；而所有參與調查的對象，至少都完成兩次以上的認知功能測試。

那些平日食用蔬菜的受測者，在認知功能的衰退程度上，明顯較低；尤其是，綠葉蔬菜被發現與認知功能有很大的關連，特別是老人們在維持認知功能上，最有幫助的原因。

研究學家作出結論：「如果和一天只食用少於一份蔬菜的人作比較，每天至少食用 2.8 份蔬菜的人，後者認知衰退的程度至少可以降低40%，也就相當於可以讓自己年輕五歲。」

<資料來源：Life Extension雜誌2007年二月號，健健康康網編譯>