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食用紅肉會增加乳癌的風險

食用紅肉會使停經前的婦女，罹患乳癌的風險增加。

根據哈佛大學醫學院，研究的最新報告，食用紅肉會使停經前的婦女，罹患乳癌（hormone-receptor-positive breast cancer）的風險增加。

在檢視將近九萬名停經前婦女（年齡在26-48之間）的飲食習慣後，科學家連續12年，對她們在「紅肉的攝取量」及「乳癌發生」的二種資料做比較分析，試圖找出關聯性。

分析觀察結果，攝取較多紅肉會增加患「雌激素受體陽性型」（estrogen-receptor-postive）及「黃體激素受體陽性型」（progesterone-receptor-postive）乳癌的風險。

所謂「雌激素受體陽性型」及「黃體激素受體陽性型」乳癌，是指癌細胞會從荷爾蒙中的雌激素及黃體激素獲得「養分」，也就是癌細胞是依賴雌性激素和黃體素的生長，因而醫生可以運用阻止這些荷爾蒙的分泌，「餓死」癌症細胞。而「受體」是指荷爾蒙可以凝固活化生長之細胞表面。

儘管「吃紅肉」與荷爾蒙受體陽性型乳癌的關聯性，仍需更多研究證實及探索可能原因，該研究負責人，哈佛醫學院助理教授趙恩敬（譯音）就指出，原本已有其他少吃紅肉的理由，而今該研究結果，也許更增加女性另一項少吃紅肉的原因。

目前已知紅肉會增加罹患結腸癌的機率。此外，由於荷爾蒙受體陽性型乳癌患者正逐年增加，少吃紅肉或許有助於扭轉這個情形。