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每日四克無糖蒟蒻粉 有助降低血糖

根據中山醫學大學最新的一份研究指出，每天攝取四克不加糖的蒟蒻粉，有助於降低餐後血糖及胰島素的上升，對於改善排便不順情形也有助益。

這項研究結果顯示，糖尿病病患在每日攝取四公克的無糖蒟蒻粉一段時間後，血糖值可明顯降低達百分之十五；另外，一般人在攝取同樣時間後，血糖值亦可降達百分之七，並對改善輕微便秘症狀有助益。

中山醫學大學營養學系教授陳曉鈴表示，不論是在國內外的研究都顯示，寡醣類機能性食品及具益生質特性的膳食纖維，如蒟蒻、關華膠及馬鈴薯等，對於調節腸道蠕動及腸道內益生菌數量都有相當的成效。

她指出，早期國外的研究已經發現，如果在老鼠的飲食中添加百分之十的蒟蒻，經四十一週後，糞便中的益生菌─雙叉桿菌 (bifidobacteria)將顯著增加達十倍；而此次中山醫學大學的研究更證實了，蒟蒻不僅能促進人體腸道內的益生菌生長，更能有效降低餐後的血糖及胰島素的上升。

陳曉鈴說，民眾平日可以用四公克、約一茶匙的無糖蒟蒻粉，加上五百cc的開水沖泡後飲用，成本花不到新台幣四元，卻能有效降低血糖及改善便秘情形，或可直接購買市面上的蒟蒻食用，但必須選擇完全不加糖的蒟蒻產品，否則不僅無法達到降血糖的功效，反而會攝
取過多的糖份。
陳曉鈴強調，儘管蒟蒻有降低血糖的功效，但仍不能漫無節制地過量食用，特別是糖尿病病患及血糖偏低的民眾，每天最好不要攝取超過四公克的蒟蒻，以免引起血糖過低，反倒造成身體健康的危害