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長期吃素易缺維他命B12 可能導致中風？OHAYO特派記者
現代人越來越重視健康，吃素也蔚為風潮。不過，醫師提醒，飲食均衡才是健康法則。過度強調生機飲食或素食，很可能因缺乏維他命B12或葉酸，即使血膽固醇偏低，反而比非素食人士，更容易患上冠心病或中風。
根據外電報導，香港中文大學完成一項調查發現，長期食素者，易使膽固醇偏低，但其血管內皮功能(即血管彈性)比非素食者差；素食者的血管內中膜，也較非素食者厚18％。
研究小組並分成對照組，要求一組素食者，每天服食0.5毫克維他命B12，一年下來，發現有服用維他命B12的素食者的血管彈性，比沒服用維他命的血管內皮功能提高了16％，而血管內中膜的厚度也比沒服用的改善了6％。
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