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黑豆又名烏豆

黑豆又名烏豆，其本身含有極富植物蛋白質，係由１８種人體所需氨基酸構成，是一種不含膽固醇容易吸收消化的高級蛋白質，進而對心臟血管有保護效果，故民間俗諺「要想延年益壽，每天吃點烏豆」。

【效能功用】 據「本草綱目」記載：「服食烏豆、令人長肌膚、益顏色、填骨髓、長氣力、補虛能食」。又云「古人陶華以黑豆煮鹽常食之，元能補腎」。依作用和藥性而言，黑豆屬水性寒，為腎之穀，入腎甚多，能治水消脹下氣，制風熱而活血解。

從食品營養觀點而言，黑豆含粗蛋白質約34%，其中以丙氨酸（21.9%）、麩氯酸（18.4%）、精氨酸17.9%）…等氨基酸含量較高。總糖量為28%，以蔗糖、葡萄糖及果糖居多。脂肪含量達18%。

灰分含量約4.5~5.0%，粗纖維5%。故黑豆為很好的健康食品。 此外，黑豆含有多量的植物固醇、皂素和一些可延緩人體機能老化的微量元素，如每100公克黑豆含鈣370毫克、磷557毫克、鐵12毫克。

又黑豆含豐富的抗氧化物質如類黃硐類-genistein（6.0土0.3mg/g）和維生素E（20.6土 0.6mg/g），可仰制脂質及低密度脂蛋白的氧化，進而對心臟血管有保護效果，故常食黑豆有益健康。

根據各研究試驗可知，山藥具備高營養、低熱量及多重保健功效，可增強自體免疫能力、改善糖尿病、痛風、心血管等疾病。

其含量豐富的天然植物性賀爾蒙,及皂甘成分亦是中醫利用於「滋陰補陽」的藥理緣由，對於美白、除皺、豐胸以及男性性功能提昇等能力民間亦有諸多流傳，為加強免疫能力,病後虛弱體質、婦女產後調養,小孩強健體魄等最佳聖品。

含量豐富多醣蛋白成分的黏液質與消化酵素，可以預防血脂肪沈積，預防中風的發生，具有增強免疫功能。亦為消化不良、食慾不振及脾胃虛弱者之極佳補品。是目前科學界已可證實並公認最有效的天然保健食品。