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人體不可或缺的維生素Ｂ

維生素B群是人體代謝及吸收各種熱量型營養素（醣類、蛋白質、脂肪）所不可或缺的營養素，B群能夠讓食物中的能量，更充分的被代謝利用，因此有助於增強體力、消除疲勞，維生素B群也是維持神經細胞健康的重要營養素群，對於壓力所引起的疲勞症候群，有更具意義的改善效果。

維生素B有15種以上，是水溶性的維生素，無法儲存於體內，多隨尿液排出體外，也容易隨著食品加工的過程而流失。維生素B存在於肝臟、全穀類、酵母、米糠、小麥胚芽、豆類、牛奶、肉類等食物中。

各種肝類都含有豐富的蛋白質、鐵、銅等礦物質及維生素B；酵母中除含維生素B之外，幾乎不含脂肪、澱粉、或醣，且含絕佳的蛋白質，能滿足食慾，增進基礎代謝，消除無用的贅肉及脂肪，因此稱之為減肥食物當之無愧。

測試維生素B是否充足，最簡單的方法是觀察舌頭。健康的舌頭大小適中，顏色成粉紅色，邊緣平滑，沒有舌苔，也不會陷落在牙齒中，味蕾的大小一致，平均分佈在整個舌面及邊緣。觀察一個健康的孩子，就可以看到典型的健康舌頭。

維生素B與能量的產生有關，如運動量大或工作量大的人，需要量也越大；工作時也比休閒時需要更多；睡眠越少，需要量也越大。另外，壓力越大，維生素B的需要量也較大。身體的每個細胞，都需要所有的維生素B，因此，每個人的需要量是細胞的數量而定。

如果體型矮小，細胞的總數較少，維生素B的需要量也較少；骨架愈大，特別是肌肉愈多，所需要的維生素B愈多。天氣炎熱時，維生素B容易隨汗水及大量喝水流失，因此需要更多的維生素B。如果你從未感到疲倦，這表示你所攝取的維生素B充足，腸內的細菌活躍，反之亦然。

【大紀元】文／記者黃文心