痛風和高尿酸血症
普林是體內遺傳物質上的一種含氮物質，可來自於身體自行合成，與攝取富含核蛋白的食物 : 普林經由肝臟代謝形成尿酸最後再由腎臟將尿酸排出體外。
痛風患者的飲食原則 :
少吃油炸食物及肉湯、肉汁、避免空腹飲酒、暴飲暴食、多喝水，食慾不佳時須注意補充含糖液體，以避免身體組織快速分解誘發痛風。
普林含量高的食物 :
發芽豆類、黃豆、豆苗、蘆筍、紫菜、香菇、雞精、濃肉湯汁、 酵母粉、雞肝、雞腸、鴨肝、豬肝、豬小腸、牛肝。海鮮類有 : 白鯧魚、鰱魚、虱目魚、吳郭魚、四破魚、白帶魚、烏魚、吻仔魚、鯊魚、海鰻、沙丁魚、小管、草蝦、牡蠣、蛤蜊、蚌蛤、干貝、小魚乾、扁魚乾 … 等。
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