每天吃蔬菜捍衛健康
讓身體保持最佳狀態
每天應付忙碌的工作，身體需要時刻保持最佳狀況。蔬果中含有豐富的維生素及礦物質，不僅可提供維護健康所需的營養素，更可以讓體能保持顛峰。
讓你遠離疾病
國人十大死因當中，癌症、心血管疾病及糖尿病一直居高不下，多攝取富含纖維的飲食，可降低血糖及血脂肪，減少慢性疾病的罹患率。
讓吃成為一種享受
多樣的挑選、妥善的搭配，多選用當令有認證、有品牌之安全蔬果（如吉園圃），新鮮、價廉、農藥少，為自己提供均衡的營養，享受飲食的樂趣。
如何在外食時多吃蔬果 - 享受佳餚美食，不忘蔬菜鮮果
外食場所所供應的蔬菜、水果稍嫌不足，容易造成飲食上的不均衡。因此，上館子吃飯時，更應該好好挑選一至二盤蔬菜，妥善搭配，讓美食成為真正沒負擔的一種享受。
場所
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可選擇的菜色
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自助餐（一般）
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炒類
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青江菜、高麗菜、A菜、菠菜、蘆筍、花椰菜、綠豆芽、四季豆、小黃瓜、木耳、茄子…等
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湯類
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青菜豆腐湯、金針湯、白蘿蔔湯、冬瓜湯
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小吃店、麵店
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燙類
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燙各式青菜、涼筍
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炒類
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空心菜、高麗菜、A菜、地瓜葉
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滷類
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滷白菜、滷筍乾…等
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小菜類
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涼拌海帶、小黃瓜、大頭菜、苦瓜、泡菜…等
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湯類
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青菜豆腐（蛋花）湯、金針湯、白蘿蔔湯、冬瓜湯
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麵類
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麵裡加把青菜
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中式餐館
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蔬菜類
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金錢花菇、冬瓜盅、菜心扣翅、五柳時鮮、干貝菜心、蠔油西生菜、各式炒青菜…等
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水果類
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各式水果
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日式料理
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蔬菜類
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炒牛蒡、野菜天婦羅、青蘆筍炒小蛤、蔬菜手捲、炒生香菇、生菜沙拉、涼拌竹筍…等
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水果類
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各式水果
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韓式料理
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蔬菜類
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烤香菇、炒青菜、炒泡菜
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小菜類
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泡菜、大白菜、蘿蔔、黃豆芽、海帶、小黃瓜…等
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西餐、牛排館
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熟食區
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奶油絲瓜、青江菜、萵苣、豆芽菜…等
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沙拉吧
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各式生菜、水果
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湯類
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時令蔬菜湯
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西式速食店
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生菜沙拉
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喜慶宴會賓主歡，蔬菜水果桌上擺
喜慶宴客時，為了表達主人的誠意與用心，固然少不了佳餚美味，但若能替貴賓們多搭配一些蔬菜鮮果，不僅能讓客人吃得飽、吃的好，相信更能吃得健康、吃得安心。
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喜慶宴會菜單
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可選擇的菜色
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開胃菜
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玉筍沙拉、涼拌毛豆、滷海帶、滷白菜…等湯類
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熱炒（半葷素）
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翡翠魚捲（魚肉、馬蹄、紅蘿蔔、洋蔥、冬菇、菠菜）
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芙蓉上素盅（豆腐、山雞、馬蹄、紅蘿蔔、冬菇、芹菜、玉米粒）
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珍珠籚筍竹笙捲（玉米粒、蘆筍、竹笙）
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彩虹脆玉帶（鮮帶子、甜豆莢、百合、青椒、黃椒、紅椒、核桃）
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雞汁長年菜（芥菜、肉、雞）
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金錢花菇、冬瓜盅、菜心扣翅
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主菜
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多吃作為盤飾的蔬菜
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金針銀耳雞（雞、金針、雲茸、草菇、冬菇、玉米筍）
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彩蔬獅子頭（青江菜、大白菜、馬蹄、紅蘿蔔、火腿肉）
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湯類
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莧菜小銀魚、羅宋湯、籚筍蘑菇湯
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點心
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糯米耦、蘿蔔糕、素蒸餃
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時鮮水果
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各式時令水果、水果拼盤
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在家吃蔬菜，輕鬆便利又自在
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蔬果均衡DIY，生吃熟食自己來
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蔬菜生吃營養高，口味清淡油脂少
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蔬果含有豐富的營養素及膳食纖維質，且少含油脂，以生食的方式不但能直接獲得蔬菜富含的營養素，更能減少炒煮食的養分流失，口味清淡健康更自然。
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用微波爐、川燙（川燙後迅速以冷開水沖涼，可保翠綠），或用快炒的方法，以減少營養素的流失。
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平時在菜餚中多份蔬菜，肉類減半，加重蔬菜的份量。
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在肉類烹調上，增加蔬菜量作為配菜或盤飾，亦可使用水果入菜。
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儘量少選擇大塊的肉類，如牛排、豬排等，多選用切絲、切丁類的半葷素菜。
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在做各式肉丸、獅子頭、漢堡、水餃、燒賣等食物時，可將青江菜、大白菜、 紅蘿蔔等蔬菜切碎或打泥混在肉類中。
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可將A菜、菜豆、四季豆、青江菜、大白菜等蔬菜和飯一起煮成菜飯；炒飯時 ，亦多加些蔬菜量。
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多選用青菜湯或在湯裡加把青菜，例如：可將貢丸湯加青菜。
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蔬菜營養加油站 動手DIY 健康自己來--創意示範食譜
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自己動手做，美味健康樂趣多
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選擇各式季節性的蔬果，搭配其他調味配料，發揮自己的生活小創意，不但可以將蔬菜做成美食，更可以依個人喜好及需要，任意搭配其他組合，以各式蔬菜為主，享受自己動手的生活魅力。
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‧酷蔬拉漢堡(大亨堡)
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材料：
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漢堡麵包、苜蓿芽、小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、各式肉品、優格（沙拉醬或桔醬）
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做法：
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1.將漢堡切開，但不切斷
2.將各式肉品（切成薄片）及蔬菜疊放在漢堡麵包上
3.材料可依個人喜好隨意添加
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‧酷蔬拉潤餅
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材料：
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潤餅皮、小黃瓜、胡蘿蔔、A菜、甜椒、水煮蛋、花生粉 |
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籃玉髓 (2)