@小標:醫師推薦的防癌聖品──地瓜
許多人都以為地瓜是蔬菜的一種,其實不然,地瓜不屬於蔬果類,是五穀類的主食,又稱作甘藷。不論是生地瓜或熟地瓜,都具有很好的抑癌效果,是我非常推薦的防癌聖品。
地瓜與其他蔬果、主食比較,有下列的防癌成分:
1、 比一般蔬菜有更高的膳食纖維、蛋白質及維他命B2。
2、 比一般主食有較高的膳食纖維、鈣質、維他命A、B群、C及較低的熱量。
3、 含大量黏液蛋白,可增強組織抵抗力,保持彈性,降低膽固醇,維持血管暢通。
4、 含類雌激素(phytoestrogen)、脫氫表雄酮(DHEA),可以降低賀爾蒙相關癌症的發生。
l 地瓜與蔬菜的營養比較(每100公克)
蔬菜種類 | 甘藷 | 水旋花 | 菠菜 | 莧菜 | 結球萵苣 | 甘藍 |
水分(%) | 86.1 | 91.8 | 92.3 | 87.8 | 96.3 | 92.1 |
蛋白質(%) | 2.7 | 2.3 | 2.3 | 1.8 | 0.9 | 1.7 |
纖維(%) | 2.0 | 0.9 | 0.8 | 1.3 | 0.3 | 0.9 |
灰份(%) | 1.7 | 1.0 | 1.7 | 2.1 | 0.2 | 0.7 |
鈣(%) | 74 | 94 | 70 | 300 | 14 | 64 |
鐵(%) | 4 | 1 | 2 | 2 | 0.2 | 0.7 |
維生素A(IU) | 5580 | 4200 | 10500 | 1800 | 4300 | 75 |
維生素B2(mg) | 0.35 | 0.2 | 0.18 | 0.23 | 0.03 | 0.05 |
維生素C(mg) | 41 | 43 | 60 | 17 | 6 | 62 |
草酸(%DW) | 5.1 | 4.5 | 9.6 | 10.3 | 1.3 | 0.3 |
l 地瓜與主食的營養比較(每100公克)
食物種類 | 甘藷 | 白米飯 | 熟麵 | 馬鈴薯 | 芋頭 |
熱量(%) | 113 | 158 | 131 | 75 | 112 |
蛋白質(%) | 2.3 | 2.8 | 1.8 | 2.3 | 3.1 |
脂質(%) | 0.3 | 0.4 | 1.0 | 0.1 | 0.2 |
醣類(%) | 25.8 | 34.5 | 29.4 | 16.9 | 25.2 |
纖維(%) | 1.2 | 0.1 | 0.1 | 0.4 | 1.1 |
鈣(%) | 46 | 4 | 19 | 7 | 41 |
磷(%) | 51 | 51 | 42 | 58 | 100 |
鐵(%) | 1.0 | 0.9 | 1.2 | 0.7 | 1.2 |
維生素A(IU) | 7100 | 0 | 0 | 0 | 0 |
維生素B1(mg) | 0.08 | 0.01 | 0.01 | 0.07 | 0.28 |
維生素B2(mg) | 0.05 | 0.01 | 0 | 0.04 | 0.07 |
維生素C(mg) | 20 | 0 | 0.4 | 7 | 16 |
Chapter 2蔬果579,健康人人有
引言:(每年大約有6萬人死於癌症及心血管疾病等慢性病,因此澳洲政府大力提倡「天天七蔬果」運動,幾年下來,罹患癌症致死的比率降低35%,成效十分顯著。本章將告訴你如何將「蔬果579」的概念融入日常生活中,巧妙提升生活品質。)
台灣癌症基金會從1999年起,就致力推動「天天五蔬果」的飲食防癌運動,這項全民健康運動是爲了鼓勵大家多吃蔬果,每天至少要攝取五份新鮮的蔬菜水果以預防癌症,癌症基金會除了舉辦數百場的講座外,更深入校園,推行「兒童天天五蔬果」,希望從小就培養健康的飲食習慣。
這項健康運動經過這幾年的推動,已經有不錯的效果,不過,隨著生活壓力漸增,生活環境以及生活習慣的改變,「慢性病」漸漸成為21世紀的頭號健康剋星,根據統計,每年大約有6萬人死於癌症以及心血管疾病,佔死亡人口的45%左右。
我常說,現代的醫療科技進步,若是因為病菌所引起的疾病,其實都找的出解藥,就像SARS病毒也已經找到治療的藥劑,但是,如果是因為生活、飲食習慣而造成的慢性疾病,最根本、有效的治療方式,就是從日常生活中做起。
爲了更具體落實「攝取足量蔬菜」的飲食健康觀念,並且合乎現代人的生活環境,以往的「天天五蔬果」觀念已不足夠,依不同性別年齡,每人每天應攝取五到九份的新鮮蔬果,落實「蔬果579」的概念,期望能達到全民健康改造的目的,使生活品質更加提升。
@中標:美國、澳洲的蔬果579
美國自1991年開始推動〝5 a Day〞Campaign,鼓勵民眾每天吃五份新鮮蔬果,以維持身體健康。在這項簡單的健康運動推行5年後,不僅癌症發生率每年下降0.7%,死亡率也下降0.5%。
2000年起,美國疾病管制局更進一步提出,每天攝取五份新鮮的蔬果已不再足夠,而開始推動每天應攝取五至九份新鮮蔬果,並且將此蔬果健康飲食原則,列為推展疾病防治,以及提升民眾健康的重要工作。
同時,美國更在2002年的農業法案中編列600萬美金,提供印第安那州、愛荷華州、俄亥俄州、新墨西哥州等100個學校的學生,以蔬菜水果當點心,顯現美國對推動全民及青少年攝取足量蔬果的重視,並且以蔬果579作為提升全民健康品質的重要原則。
美國癌症研究院也提出,男性對於自我健康的重視度,普遍低於女性,也比較缺乏攝取蔬果的健康概念。根據調查,美國男性每日蔬果的攝取份量平均為4.5份,只有4%的男性可以攝取到9份;此外,統計資料也顯示男性在癌症、心臟病