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彩色甜椒食譜(六)
文、圖／郭孚燿
彩椒鑲洋芋沙拉
材料：洋芋1個、胡蘿蔔丁少許、煮蛋1個、美乃滋適量、鹽、胡椒粉少許。
作法：
1.洋芋去皮切塊加水及胡蘿蔔丁煮熟透，取出濾乾，洋芋切成丁狀。
2.先加入少許鹽、胡椒粉拌勻，再加入美乃滋調均勻，裝入彩椒盒子裡，即可。
彩椒沙茶肉片
材料：牛肉片4兩、嫩精少許、彩椒片適量、蔥段少許。
調味：鹽、醬油、味素、太白粉少許、沙茶醬適量。
作法：
1.牛肉片加嫩精及少許醬油、太白粉醃10分，再過油取出，彩椒片也過油撈出。
2.油鍋裡爆香蔥段，倒入牛肉片炒勻，調味後加入彩 椒拌勻，即可裝盤。
豆豉魚乾彩椒條
材料：丁香魚干數支 蒜末少許 豆豉、炸花生適量 彩椒條適量。
調味：糖、醬油、少許。
作法：
1.丁香魚用水泡軟待用。
2.彩椒條先過油取出待用。
3.油鍋裡爆香蒜末，倒入小魚乾續炒，再以糖、醬油 調味。
4.加入花生及彩椒條迅速炒勻即可取出裝盤。
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