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彩色甜椒食譜(完)

文、圖／郭孚燿

彩椒炒飯

材料：白飯2碗、 瘦肉少許、彩椒粒適量、蔥粒少許、醬油、鹽、太白粉。

作法：

1.瘦肉切絲或丁，加入少許醬油、太白粉調味15分，過油，彩椒粒也過油，迅速撈出。

2.油鍋裡加入蔥粒爆香，倒入白飯炒勻，加入肉丁並以少許醬油、鹽、味素調味，炒勻均，加入碎彩椒丁拌勻即可(彩椒丁亦可裝飾於炒飯上面)。

彩椒炒麵

材料：肉絲2兩、彩椒絲適量、油麵6兩、水1/2杯、蔥段少許、醬油、胡椒粉、太白粉、適量。

作法：

1.肉絲加入少許醬油、胡椒粉、太白粉醃15分，過油撈出，彩椒絲也過油，迅速撈起。

2.油鍋裡爆炒蔥段，加入油麵及水炒勻，倒入肉絲，彩椒絲迅速拌勻，調味後取出裝盤。

紅燒木耳

材料：木耳6兩切大塊、彩椒片適量、肉片2兩、蒜末少許、糖、醬油、太白粉、油適量。

作法：

1.肉片加少許醬油、太白粉醃10分鐘，過油取出。

2.油鍋裡加入蒜末炒香，加入木耳片炒勻，加入糖一匙，醬油2大匙，水3大匙調味，燒至湯汁剩一大匙時，加入肉片、彩椒片拌勻，即可盛出裝盤。