彩色甜椒食譜(三)
文、圖／郭孚燿
彩椒餅乾串
材料：圓型或方型餅乾數塊、彩椒片適量、牙籤數支、水煮蛋1~2個。
作法：
1.彩椒片快速過油取出。
2.水煮蛋用切蛋器切成圓片。
3.餅乾、水煮蛋、彩椒片等依序放妥，插入牙籤即可裝盤。
甜椒咕咾肉(或叫甜酸肉)
材料：瘦肉切塊、彩椒片適量、蒜末少許、蛋黃一個、醬油少許。
作法：
1.瘦肉塊加進去醬油、蛋黃、太白粉醃20分，炸時再沾太白粉。
2.肉塊用大火炸2分鐘取出再續炸一分鐘。
3.彩椒片先過油取出。
4.油鍋加蒜末炒香，加入炸好肉塊炒香，倒入綜合調味料汁拌勻，最後迅速拌入彩椒片炒勻即可盛出(彩椒片亦可裝飾於邊緣)。
彩椒魷魚捲
材料：泡發魷魚2條、彩椒條適量、蒜末少許、鹽、味素、太白粉適量。
作法：
1.魷魚切花片川燙取出。
2.彩椒片過油取出。
3.油鍋加入蒜末炒香，倒入魷魚捲拌炒，調味並芶少許芡，加入彩椒拌勻即可。
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