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彩色甜椒食譜(五)
文、圖／郭孚燿
鮪魚沙拉
材料：鮪魚一罐、碎彩椒少許、各色彩椒片各1個、美乃茲少許。
作法：
1.鮪魚搯去油脂，加入碎彩椒、美乃茲拌勻。
2.裝入各色彩椒片裡，立即供食較佳。
彩椒鑲黑糯米
材料：黑糯米1杯、糖少許、彩椒盒子數個、蓮子少量。
作法：
1.黑糯米加水煮成飯，趁熱加糖拌勻，待涼。
2.將黑糯米填入彩椒盒。
3.再以蓮子片裝飾於黑糯米上。
彩椒紅燒魚
材料：鮮魚1條、香菇絲、彩椒絲少許。
調味：鹽、味素、醬油。
作法：
1.魚洗淨兩面畫斜刀，拌上鹽、蔥段醃15分。
2.拍少許乾粉投入油鍋中炸至八分熟取出，香菇、彩椒絲先過油，迅速取出。
3.油鍋中先爆炒蔥段，加入醬油、水、味素，調味後，放入魚煮至入味，芍少許芡，取出。
4.彩椒絲及香菇絲鋪在魚的上面，再淋上少許紅燒的汁，即可。
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