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彩色甜椒食譜(二)
文、圖／郭孚燿
彩椒土司捲
材料：河粉1片、海苔2張、彩椒絲適量、紫菜2張、美乃茲適量。
作法：
1.河粉攤開切成長片。
2.紫菜切長條，大小與河粉相同。
3.彩椒絲川燙或過油取出。
4.河粉片上置紫菜，紫菜上面放彩椒絲及美乃茲，捲起包緊。
5.斜切成段，裝盤即可食用。
彩椒河粉捲
材料：土司數片、彩椒絲適量、美乃茲適量、紫菜1-2張、牙籤數支。
作法：
1.土司去邊及紫菜均一切為四。
2.彩椒絲迅速過油或川燙濾乾。
3.土司塗上少許美乃茲，放上紫菜片，再塗上少許美乃茲，放進彩椒絲，用手捲緊(或用竹簾捲緊)，以牙籤固定，切成小段裝盤。
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