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維生素A~如何攝取呢

維生素

維生素是一種有機物質，在我們體內無法合成，必需由食物中獲得，所需要的量不多，但在維持生命、促進生長發育上是不可或缺的。維生素不能產生熱能，也不能形成身體組織的材料，其主要功能乃參與身體中之代謝作用。

維生素依其溶解性質可分為 : 脂溶性維生素，包含維生素A、D、E及K，水溶性維生素有維生素B群及C。水溶性維生素多時，便由身體中排出，但脂溶性維生素不易排出，累積儲存在身體中易產生中毒。

維生素A的功能

維生素A可幫助視紫質的形成，使視紫質在黑暗的情況下得以再生，維持正常的視覺。

正常的點膜細胞會分泌一種物質來保護細胞表面使其水份不致減少，保持濕潤，維生素A缺乏時，此種物質的分泌減少，皮膚乾燥，角質化，易使細菌侵入‧維生素A可使骨骼生長正常，並使牙齒與牙齒的空間正常，使牙齒生長正常
; 適量的維生素A可使上皮細胞正常分化，並增加免疫系統的功能，當維生素A缺乏時易造成皮膚、肺、膀胱及喉頭等癌症的發生。

維生素A缺乏症

維生素A缺乏使視紫質受光後不能再生，由光亮處進入黑暗的地方，便無法立刻看清景物，此即由維生素A缺乏所引起的夜盲症。

維生素A缺乏使淚腺上皮組織角質化，淚水分泌不足使結膜、角膜乾燥，即所謂的乾眼症，若再嚴重感染造成角膜軟化症，嚴重影響視力。皮膚方面由於維生素A的缺乏產生皮膚及皮脂腺的角質化，會使皮膚乾燥及毛囊性皮膚角化症等。

維生素A過多

一般由食常中攝取，不易造成維生素A過多而中毒，但是長期大量服用高劑量維生素A或未依醫師指示服用魚肝油精，則會造成維生素A的蓄積造成中毒現象。

維生素A的食物來源

含維生素A的食物 : 魚肝油、肝臟、蛋、深綠色及深黃色蔬菜、水果(如胡蘿蔔、菠菜、蕃茄、紅心蕃薯、木瓜、芒果等)。