均衡一夏，涼補消暑
2008/04/27
21:56 -- 莊雅惠醫師
夏季氣候炎熱，容易消耗體內元氣及清涼體液，而暑濕逼人，易引起發熱煩悶、四肢倦怠、口淡無味或口苦而膩、食慾不振、口渴但飲水不多、胸脅脹悶、惡心嘔吐、腹部脹滿及消化障礙等。
因此門診中急慢性腸胃炎、消化不良、中暑、日光性皮膚炎、曬斑、眼睛過敏及結膜炎等病十分常見，所以養生保健宜著重胃腸系統、眼睛保養、皮膚護理及預防酷暑入侵。
夏天是人體生理活動最旺盛的季節，體內營養物質因而消耗甚多，應選擇適合自己体質的中藥適時進補，此時氣候炎熱，藥性以清涼為宜，如麥冬、石斛、沙參、天冬、百合、山藥為主，輔以綠豆、薏苡仁、冬瓜、菊花等退火之品；當暑濕嚴重時，可酌加消暑去濕之劑，如白扁豆、香薷、紫蘇、藿香、佩蘭、菖蒲、滑石、蘆根等。
在飲食方面，應以清淡芳香為主，清淡食物容易消化，而芳香口感可提高食慾；宜定時定量，促進胃液分泌，來提高食慾；適時補充木瓜牛奶、柳橙汁、蘋果汁、檸檬汁、西瓜汁、蕃茄汁、胡蘿蔔汁等瓜果飲料，以達退熱消暑作用。
對於冬天好發的慢性病（如反覆感冒、氣喘、過敏性鼻炎、異位性皮膚炎、 慢性支氣管炎、慢性咳嗽等），於夏季病情平穩時進行中藥治療，若能再配合夏日三伏貼（參考穴位膚貼簡介），內服與外敷同治，到冬季將減少發病頻率及減輕發病症狀。
夏日雖以涼補為主，對平時即怕冷、四肢不溫、飲冷則胃不適、容易腹泄之虛寒體質者，尤須注意溫陽藥之進補。
在夏日藥膳中，仍以東洋參、黨參、黃耆、刺五加、砂仁、陳皮、茯苓等溫補陽氣藥為主，再酌加滋陰清暑去熱之劑，才不會傷害陽氣，使病情惡化。
保健藥膳 >>>
【夏日消暑茶】
材料：
西洋參2錢，玉竹5錢，香薷 5分，五味子5分。 (1人份)
作法：
將材料分為4份，每次取一份加250cc沸水沖泡，燜約20分鐘後，即可代茶飲用。
功效：
清熱消暑，補氣滋陰。
醫師叮嚀：
火熱重者加重玉竹至1兩；虛冷嚴重者加黃耆1.5錢。
【清涼解暑粥】
材料：
新鮮山藥半斤，紅棗1兩，薏仁及綠豆各1杯。(6人份)
作法：
將山藥洗淨，切塊備用，紅棗、薏仁及綠豆分別浸泡1小時；先煮薏仁及紅棗，待熟後再放入綠豆及山藥一同燉煮，當綠豆一破皮，湯汁尚澄清時，立即熄火，燜約30分鐘，加少許蜂蜜，即可食用。
功效：
清熱消暑，解毒消痘，補氣滋潤。
備註：
虛寒體質則宜再加蓮子一杯。
【退火百草茶】
材料：
菊花1兩，金銀花5錢，天門冬1兩，仙草3錢，七葉膽1.5錢，防風2錢及冰糖適量。(3天份)
作法：
菊花除外，將其餘藥材放入鍋中，加適量水，浸泡30分鐘；先以大火煮滾後，改為小火，煮約15分鐘後放入菊花，立刻熄火，蓋上鍋蓋，稍冷後用雙層紗布過濾；依個人口味加入適量的冰糖，冷熱飲均可。
功效：
清熱除煩，利尿降火，解毒消暑。適用於熱性體質，具有煩熱急燥，失眠便秘，口渴喜飲，目赤目癢，濕疹腫毒等症狀者。
禁忌：
虛寒體質則不宜。
【紅蟳消暑荷葉飯】
材料：
黃耆3錢，白扁豆1兩，石斛5錢，荷葉1張，糯米2杯，紅蟳2隻，肉絲、香菇絲各半碗，紅蔥頭、蝦米及香菜四分之一碗，適量鹽、糖、醬油、五香粉及沙拉油。（三至四人份）
作法：
將黃耆、白扁豆及石斛放入紗布袋中，加1000cc水，熬煮45分鐘至1小時，取藥汁浸泡糯米約3小時，於蒸鍋中蒸熟備用；起油鍋，爆香紅蔥頭與蝦米後，加入肉絲及香菇絲，炒熟後加入調味料，待收汁後倒入蒸熟的糯米，拌勻後平舖於擦淨之荷葉上，再將切塊的紅蟳鋪於糯米上，於蒸鍋蒸約30分鐘，取出灑上香菜，即可食用。
功能：
補氣消暑，滋陰補腎。
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