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台灣四季適合種植的蔬菜

春季台灣北部地區適合種植的蔬菜

茄子：2月初播種，喜歡排水良好、日照充足的環境，土壤忌連作。

蕃茄：2月初與4月初播種，喜歡排水良好、日照充足並溫暖的氣候，需輪作，需注意避免蟲害。

空心菜：播種於3、4月初，喜歡酸性砂質或粘質土壤，繁殖除播懂外也可插竿，只要充分施肥與灌水，定能產量豐富。

絲瓜：播種於4月中旬，土質必須肥沃且適潤，日照需充足。絲瓜繁殖採播種法，定植後豎立支柱使其攀緣。

高麗菜：播種於2月中旬，種植於保水力強的濕潤土壤，性喜涼冷的環境，排水 及日照需良好。

茭白筍：育苗於1～3月初，繁殖均用根差或分株移植，崛起健壯的母株跟，切碎後再壓入土中，以培土灌水使其萌芽。

敏豆：生育適溫為攝氏15~25度，對土壤要求不嚴格，但以排水良好的砂質壤土最適宜。

韭菜：播種於2月中旬，繁殖均用播種法，喜歡溫暖鬆濕潤地。

辣椒：播種於2月中旬、4月初，勿與茄科作物輪栽或連作。性喜溫暖多肥。

夏季台灣北部地區適合種植的蔬菜

苦瓜：苦瓜品種依果色區別有白綠色及青色兩類，苦瓜性耐熱喜多肥，但由於枝蔓纖細，大雨颱風是最大的致命傷。育苗均用播種法，從播種到第一次採收約需四個月，此後可連續採收3~4個月。

小白菜：生長期特短，從播種到收穫僅需25~30天，整地時需預施腐熟堆肥，排水需良好，全年均可播種。

冬瓜：7~9月為播種期，繁殖均用播種法，可先育苗或直播，先經兩天催芽再播種於塑膠袋內，本葉生長4~5枚時再移植。

花椰菜：花椰菜栽培最好輪種，性喜冷涼乾燥的氣候，繁殖均用播種法。栽培土質以富涵有機質之沙質壤土或黏質壤土為佳，排水與日照均需良好。

莧菜：莧菜繁殖均用播種法，一年中除冬季外其它春、夏、秋3季均適合播種，成苗後約經30天左右即可採收，可說是速成蔬菜。

金針菜：性喜涼冷濕潤，栽培主質不拘，普通園土均能成長，栽培處靠近水邊的濕潤地，生育更旺盛。

南瓜：南瓜繁殖均用播種法，生性極強健。全年均可播種，將種子直接播種於栽培地，栽培土壤以沙質壤土或壤土最佳，排水與日照更需良好。成株後可任由匍匐地面生長或搭棚架供攀緣，結果後需用稻草或舊報紙墊底，以防爛果。

芥藍：芥藍菜在本省一年四季均能播種栽培，採收幼嫩株的品種，可採用直播法，將種子直接撒播於菜圃面上。

扁蒲：扁蒲栽培有棚架式或爬地式兩種，將種子點播於輕鬆土壤，再稍覆細土，約一週可以萌芽成苗，當本葉生出四枚時即可開始施肥，此後每個月施肥一次。

甘藷：甘藷性喜高溫而生性強健，繁殖可用扦插或種薯栽植。剪取成株先端數節枝蔓，淺斜插輕鬆土壤，保持溼度即可。

秋季台灣北部地區適合種植的蔬菜

菠菜：秋冬季為播種期，栽培土質以排水良好之腐質土為佳。

大蒜：大蒜沒有種籽，育苗均以半蒜代替種籽繁殖，性喜良冷的氣候。

芹菜：性喜涼冷氣候，8~3月為播種期。土壤需含適度水分，栽培土質以多量腐植質的壤土為佳。

青花菜（青花椰菜）：秋季是青花菜最佳播種時期，性喜冷涼乾燥的氣候，繁殖均用播種法。栽培土質以富涵有機質之沙質壤土或黏質壤土為佳，排水與日照均需良好。

蘿蔔：生育適溫為攝氏18~21度。栽培土質以肥沃砂質土壤最佳。

豌豆：性喜涼冷乾燥氣候，栽培主質以排水良好的砂質壤土或黏質壤土最適宜，忌連作。

敏豆：生育適溫為攝氏15~25度，對土壤要求不嚴格，但以排水良好的砂質壤土最適宜。

紫蘇：繁殖用播種法，春秋李季為播種期，發芽適溫為20~25度，生性極為強健。

洋蔥：喜溫涼氣候，土壤以含有豐富有機質且疏鬆深厚的砂質壤土或壤土最適宜，排水需良好。

綠豆芽：綠豆繁殖均用播種法春秋兩季最為適宜。栽培土壤以黏質壤土或沙質壤土為佳，播種以點播行之。

 冬季台灣北部地區適合種植的蔬菜

甜椒：繁殖均用播種法，秋冬季播種，翌年早春收穫。播種時將種子條播於苗床淺溝，稍覆細土，保持溼度即可。

茼蒿：繁殖均用播種法，屬秋冬季蔬菜，栽培土質只要濕潤而保濕力強的砂質壤土或黏質壤土均可。

山藥：山藥莖蔓表面為綠色、褐色或帶紫色，莖長最長可達30公尺，而且會旋轉攀緣，依照品種不同，有些是順時鐘旋轉，有些是逆時鐘方向攀緣。

九層塔：多生草本植物，全株具芳香味,株高約60公分，時作低木狀，花有白色或淡紅色及紫色，花苞成九層狀，尖端排列九行，故稱九層塔。

蘿蔔：性喜涼冷氣候，因其深根性，宜選質鬆深厚排水優良的壤土或砂質壤土，忌連作，宜隔2~3年輪作一次。

青蔥：大蔥種植適宜溫度約為攝氏12~18度，較宜於表土深以及排水和保水力良好之黏質壤土種植。

包心白菜：喜冷涼，不耐乾燥，所以富含有機質且保水力良好的沖激土壤最為適宜，適當的日照有助於開花及種子的形成。

山葵：11月播種最適當，播種方式以條播或撒播為主。