停看聽 皇上皇臘腸、臘肉、GMP保養食品、保養品批發、零售。

每一食物都有各自的特性，中醫食療學，就是利用這種不同的性，進行辨証施食。性味是中藥性能的重標誌，是臨床用藥的重要依據。「性」是指藥(食)物的寒、熱、溫、涼四種藥性，又稱「四氣」。

寒與涼同一性屬，熱與溫也是同一性屬。涼是微寒，熱是大溫。此外，尚有平性的食物，既非寒涼，亦非溫熱，偏勝之氣，不很明顯，藥性平和。但實質上仍有略屬於微溫或微涼，故雖有平性之名，而不獨成一氣，故一般仍稱「四氣」。

「味」是指藥(食)物的味道，即辛、甘、酸、苦、咸「五味」。辛味藥有發散、行氣作用；甘味藥有調補、緩和作用；酸味孳有收斂、固澀作用；苦味藥有燥濕、降洩作用；咸味藥有軟堅、潤下作用。

中醫防治疾病就是利用藥物的各種特性，來達到袪除病邪，消除病因，糾正陰陽氣血的偏盛衰現象，恢復臟腑功能的協調，從而達到保健、防病、治病的目的。

1. 溫熱性屬的水產：

1.1 鮑魚 (《食物性能歌括》)

【異名】石決明肉、鏡面魚、明目魚、將軍帽、九孔螺。

【基原】鮑科動物九孔鮑或盤大鮑的肉。

【性味】甘、咸、溫。

【功效】滋陰清熱，益精明目。

【主治】用於骨蒸勞熱、咳嗽、崩漏、帶下、淋病、青盲內障、月經不調等。

【用法】煮食，蒸食，煎湯。

【成分】含蛋白質、脂肪、糖、磷、鈣、鐵、碘、維生素等。

1.2 海參 (《食物本草》)

【異名】刺參、遼參、沙、海鼠、海男子。

【基原】為刺參科動物刺參Stichopus japonicus Selenka、綠刺參Stichopuschloro notus Brandt、花刺參Stichopus variegatus Semper 的全體。

【性味】甘、咸、溫。歸肝、腎經。

【功效】補腎益精，養血潤燥，止血。

【主治】精血虧損，虛弱勞怯，陽痿，夢遺，小便頻數，腸燥便秘，肺虛咳嗽咯血，外傷出血。

【用法用量】煎湯、煮食，12~30g；入丸、散、9~15g 。

【成分】含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素B1、B2和煙酸等。

【使用注意】脾虛不運、外邪未盡者禁服。尤以急性腸炎、便溏、痢疾者忌服。

1.3 海龍 (《飲食本草養生》)

【異名】水雁、楊枝魚、海蛇、錢串子。

【基原】海龍科動物刀海龍、擬海龍或尖海龍除去皮膜及內臟的全體。

【性味】咸、甘、溫。

【功能主治】補腎壯陽，興奮子宫，舒筋活絡，散結消腫。用於陽痿、遺精、不育、跌打損傷、難產等。

【用法】煎湯，煮熟，研粉，浸酒。

【成分】含肉豆蔲酸、棕櫚酸及硬脂酸，氮、醇浸出物等。

【注意】孕婦及陰虛火旺者忌服。

1.4 海馬 (《飲食本草養生》)

【異名】水馬、龍落子、馬頭魚、克氏海馬。

【基原】海龍科動物紋海馬、刺海馬、大海馬、三斑海馬或小海馬的乾燥體。

【性味歸經】甘、咸、溫。歸腎、肝經。

【功能主治】補腎壯陽，活血散結，消腫止痛。用於陽痿、尿頻、宫冷不孕、腰膝酸　軟、腎虛作喘等。

【用法】內服；煎湯，研末，浸酒，或入散劑。外用：研末撒患處。

【成分】含蛋白質、脂肪、甾體化合物、無機微量元素。

【注意】孕婦及陰虛火旺、外感發熱者忌服。

1.5 淡菜 (《食物性能歌括》)

【異名】海紅、殼菜、紅蛤、珠菜。

【基原】貽貝科動物厚殼貽貝和其他貽貝類的貝肉。

【性味歸經】咸，溫。歸肝，腎經。

【功效主治】補肝腎，益精血。用於肝腎不足之眩暈頭痛，或盜汗，崩漏失血、腰痛、陽痿、小便餘瀝。

【用法】煮熟，蒸食，或煎湯。

【成分】含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、碘、維生素B2　、煙酸。

1.6 鱈魚 (《食物性能歌括》)

【異名】大頭腥、犬口、大頭魚。

【基原】鱈魚的全體。

【性味】辛，溫。

【功能主治】活血，消腫止痛，潤腸。用於跌打損傷、骨折、腳氣、便秘等。

【用法】煮食。外用：焙乾研粉，水調外塗。

【成分】含蛋白質、脂肪、灰分等；肝油中含維生素A 、維生素D、碘等。

1.7 對蝦 (《本草綱目》)

【異名】明蝦、大蝦、海蝦。

【基原】為對蝦科動物對蝦Penaeus orientalis Kishinouye 的全體或肉。

【性味歸經】甘、咸、溫。入肝、腎經。

【功效】補腎壯陽，滋陰熄風。

【主治】腎虛陽痿，陰虛風動，手足搐搦，中風半身不遂，乳瘡，乳瘍日久不斂。

【用法】炒食、煮湯、浸酒或作蝦醬。

【成分】含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵。體肌含原肌球蛋白、副肌球蛋白。

肌肉及消化系統含鎘、銅、 铅、鎳、鉻，甲殼肌含銅。中國對蝦又含鋅、鉻、錳、及氨基酸，還含乙醛、噻唑化合物等。　　

【使用注意】陰虛火旺和瘡腫及皮膚病患者忌食。

1.8 蟮魚 (《雷公炮炙讑》)

【異名】黃蟮。

【基原】為鱔科動物黃鱔Monopterusalbus(Zuiew)的肉或全體。

【性味歸經】甘、溫。入肝、脾、腎經。

【功效】益氣血，補肝腎，強筋，骨袪風濕。

【主治】虛勞，疳積，陽痿，腰痛，腰膝酸軟，風寒濕痹，產後淋瀝，久痢膿血，痔瘻，臁瘡。

【用法用量】煮食，100~250g；或搗肉為丸；或研末。

【成分】含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1和煙酸等成分。

【使用注意】虛熱及外感患病者慎服。

1.9 河蝦 (《飲食本草養生》)

【異名】青蝦、蝦米、草蝦、開洋。

【基原】長臂蝦科動物青蝦等多種淡水蝦的全體或肉。

【性味歸經】甘、微溫。歸肝、腎經。

【功能主治】補腎壯陽，通乳，托毒。用於陽痿、腰膝酸痛、神疲乏力、健忘、丹毒、癰瘡、乳汁不通等。

【用法】煮熟，煎湯，或研末服。

【成分】含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2及煙酸。

【注意】患疥癬者忌食。忌與獐肉、鹿肉同食。

2. 平性的水產：

2.1 石斑魚 (《食性本草》)

【異名】海斑魚、海魚、黃花魚、黃魚、石頭魚、石首魚。

【基原】為石首魚科動物大黃魚Pseudosciaena crocea(Rich.)或小黃魚 Pesudosciaen   apolyactis Bleeker 的肉。

【性味歸經】甘、平。入脾、胃、肝、腎經。

【功效】健脾益氣，壯腰補腎，養肝明目，利濕止瀉。

【主治】病後、產後體虛，乳汁不足，腎虛腰痛，水腫，視物昏花，頭痛，胃痛，瀉痢。

【用法用量】蒸食或煮食，100~250g。

【成分】含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碘、維生素B1、維生素B2及煙酸等。

【使用注意】患風疾、痰疾及瘡瘍者慎服用。

2.2 魚鰾 (《家常食物藥用大全》)

【異名】魚膠、花膠、魚白、白鰾、魚鰾、魚肚、魚浮等。

【基原】石首魚科動物大黃魚、小黃魚或鱘魚科動中華鱘、鰉魚魚鰾。

【性味歸經】甘、平。歸腎經。

【功能主治】補腎益精，滋養筋脈，止血，散瘀消腫。用於腎虛滑精，產後風痙，破傷 風、吐血、血崩、痔瘡、創傷出血等。

【用法】內服：煎湯，熬膏或研末入丸、散；外用：溶化塗敷。

【成分】含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、主要含骨膠原。加水煮沸，水解成明膠。

【使用注意】胃呆痰多者忌服。

2.3 鮫魚 (《食物性能歌括》)

【異名】沙魚、鯊魚、鰒魚、瑰雷魚、溜魚、鮫鯊。

【基原】皺唇鯊科動物白斑鯊或其他鯊魚的肉。

【性味歸經】甘、咸，平。歸脾經。

【功能主治】消腫去瘀，調補五臟。用於氣血不足、虛損乏力、面色萎黃、瘀血腫痛等。

【用法用量】煮食，煎湯。

【成分】含高蛋白，不飽和脂肪酸、多種無機鹽、維生素等。魚骨含骨素；肝含維生素 A、維生素D；腦和卵巢磷脂和膽固醇。

2.4 鯊魚翅 (《食物性能歌括》)

【異名】金絲菜、沙魚翅、鮫鯊翅。

【基原】皺唇科動物白斑星鯊的鰭。

【性味】甘，平。

【功能主治】益氣，開胃，補虚，清痰，消積，托毒。用於脾胃虛弱，消化不良，脘痛腹瀉，產後乳少等。

【用法】研末服，煎湯等。

【成分】含蛋白質、脂肪、灰分、鈣、磷、鐵等。

2.5 烏賊魚 (《名醫別錄》)

【異名】墨魚、烏側魚、䌫魚。

【基原】為烏賊科動物無針烏賊Sepiella maindroni de

Rochebrune 或金烏賊Sepia e sculenta Hoyle 等烏賊的肉。

【性味歸經】咸、平。入肝、腎經。

【功效】養血滋陰。

【主治】血虛經閉，崩漏，帶下。

【用法用量】煮食1~2條。

【成分】含蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2及煙酸、鈣、磷、鐵等。

【使用注意】烏賊魚肉屬動風之發物，故有病之人酌情忌食。

2.6 牡蠣肉 (《本草拾遺》)

【異名】海蚝、蚝子肉、蚝、蠣黃 。

【基原】為牡蠣科動物近江牡蠣Ostrea rivularis Gould、長牡蠇O.gigas  Thunberg、大連灣牡蠣O.talienwhanensis Grosse、密鱗牡蠣 O.denselamellosa Lischke 等的肉。

【性味歸經】甘、咸、平。入心、肝經。

【功效】養血安神，軟堅消腫。

【主治】煩熱失眠，心神不安，瘰癘。

【用法用量】煮食，30~60g。

【成分】含蛋白質、脂肪、肝糖和10種必需安基酸、谷胱甘肽、維生素A、維生B1、維生素B2、維生素D、維生素E及碘、銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣