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牡蠣的效用何在

     翻開牡蠣的養殖歷史，以台灣地區來說應始於二百八十年前，泉州人來台從事漁業養殖，才將牡蠣養殖技術首先引進嘉義沿海，是為台灣養殖牡蠣事業的開始。

在這長久的人類生活歷史中，牡蠣與人類的親蜜關係，從來就沒有中斷過，人類飲食中對牡蠣的偏愛程度，依然是居高不下。

在眾多海鮮世界裡，它之所以能魅力不退，完全在於本身的效用利益大，不愧贏得中外美稱，如被喻為「海產牛奶」、「帝王食品」、「西施乳」等，由此不難理解它受寵的程度及具有的效用利益。

 餐食的用途   

     蚵肉在餐食料理中，不管是當料理的主副角色，在食譜行列中均居極重要地位。舉凡家庭台式菜譜中，最常見的菜餚料理如：酸菜蚵仔羹、紫菜蚵仔羹、豆瓣蚵、蚵仔蛋、蚵仔粥、蚵仔卷、蚵仔酥、韭菜蚵、芥末生蚵等等。

在點心料理方面的作法有：蚵仔麵線、蚵仔煎、蚵仔豆簽、蚵仔包、蚵爹、蚵仔丸、蚵仔餅等。由於蚵肉新鮮味美，無論是怎麼膳食料理，均可口得讓人垂涎三尺，叫人無法忘懷蚵肉之香津美味。                                                    

療效的用途           

    牡蠣在中醫傳統食療中，性味是屬於性平偏涼、味甘鹹，具有滋陰養血、清熱解毒、調和美膚的功效。就營養學的觀點來說，牡蠣富含蛋白質及鋅等元素，因此就男女族群而言均非常適用，只是作用與目的會有所不同而已。

 美容養顏肌膚：牡蠣對養顏美容的功效，最大好處就是能解除「痘痘危機」，因為它含有蛋白質與鋅，可以提供痘子傷口癒合時所需的蛋白質，及細胞分裂、新細胞生長時所需的鋅。

另外，鋅可以降低傷口的感染，加速傷口的癒合，也就是比較不會留下疤痕，而達到皮膚美容的效果。

 防止皮膚老化：隨著年齡的增長，人體細胞新生速度的減緩，這樣的狀況對皮膚而言尤其明顯。皮膚淘汰換新不順，加上皮膚保水性降低，臉上的皺紋紛紛浮上檯面，變成主流的惡勢力破壞美麗的肌膚。如果能補充富含蛋白質與鋅的食物，將可使皮膚恢復生機，再次呈現出水噹噹和細嫩嫩的肌膚。

 增強體力和恢復精神：鋅可以增強身體的免疫力，有效預防感冒的產生，及促進精神的敏銳程度。再者，鋅可以促進蛋白質的生合成，也就是在有充足的蛋白質時，可以促進肌肉的生長。因此會有增強體力及恢復精神的效果出現。

 增加百萬雄兵的戰力 ：男人最在乎的還是性能力，如果能擁有「千百力」的戰功，就等於擁有幸福的權利。「百萬雄兵—精蟲」的成分，除了有維生命Ｅ、硒、蛋白質與酵素之外，還包括大量的鋅。

人體鋅含量過低，與男人性慾不振及不孕症有關係，因此多吃富含蛋白質與鋅的食物，可以協助精子的製造及增強性慾，讓男人威猛十足大展雄風。  (以上療效所述係參考劉宣宏營養師網路上之資料)

 剩餘的用途           

     牡蠣經剝殼取肉後，剩下來的就是外殼，此種蠔殼在東石鄉境內，是夾道兩旁隨處可見的廢棄物，曾造成環境衛生的嚴重問題。好在外殼因富含氮素之故，竟成為蠔殼粉製造工廠，競相載運的搶手貨。

    一般現況而言，蠔商販向養殖戶買籮裝牡蠣後，經短時間的浸泡淡水以易剝殼，(所謂淡化過程：在水池裡先裝鹹海水，然後放入要浸泡的籮裝牡蠣後，等牡蠣習慣水性敢開口時，再逐步漸進加入淡水。

通常此項流程，以不超過二～三小時為原則，否則蚵肉會壞死發臭)，然後，就運送到固定民家處代為剝殼取肉，以蚵肉秤重(漏完水)每斤工資為二十元，遺留之外殼經剝殼工挑選大朵殼後，馬上就有製粉工廠的車子來運走，大朵的外殼再以每籮五十元上下不等的價格，賣給貫蚵串的人家做為培苗之用。

    蠔殼運回製粉加工廠後，先經機器去掉塑膠繩後即進爐烘乾，再經碾碎機碾成粉狀，包裝後可賣給有機肥料廠，當有機肥中氮素的主要原料，也可以賣給飼料廠當飼料的原料，也有池塘養殖人家買回去，飄撒在池塘內以改善水質，由此可見，蠔殼的剩餘價值及用途還真多哩，不愧是繁榮本鄉經濟的大功臣。