虱目魚從頭到尾完全食用
台灣人吃虱目魚，從頭到尾完全食用，除了一般魚類烹飪的吃法以外，南部虱目魚相關產業者，更是發展出極具鄉土特色的美味，不同風味料理法高達五六十種呢！
一般人所熟悉的料理模式，大約分以下幾種：
●整條虱目魚：做法很多，清蒸、紅燒、乾煎皆可，且烹煮容易，只要20幾分鐘，一道下飯開胃的虱目魚就輕鬆上桌了。
●虱目魚頭（取其頭部軟骨及巨大的眼瞼）：滷虱目魚頭是最具風味的虱目魚餐，虱目魚饕客專家極力推薦。據說，最好吃
的是那小小的眼睛唷！
●虱目魚肚（有肥厚的脂肪層）：虱目魚肚因為有肥厚脂肪層，是最多人喜歡吃的美味。
●虱目魚背肉：可拿來燉魚湯，將虱目魚背肉和枸杞、當歸一起燉煮成湯，是補身的最佳料理；另外還可煮虱目魚粥、虱目
魚羹...。
●虱目魚肉臟（取其脆腸， 因草食性，食藻類的綠故）：在嘉南地區，虱目魚是吃新鮮的，因此，連虱目魚肉臟(脆腸)都可以拿來吃。炒或炸虱目魚腸就是一道有名的下酒菜。
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