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教你選購海鮮的好妙方

海鮮~~海鮮~~如何吃這美味海中的鮮味，最重要的當然就是要新鮮啦!!但是如何判斷海鮮的新鮮度呢??

先從大家都愛吃的魚類開始，我們可以從眼睛就能判斷魚本身新不新鮮；剛捕獲新鮮的魚，眼珠子應該是完整而透明的，不過還是有特殊的狀況，有些魚，雖然已經腐壞了，但是眼睛還是清徹透明的足以騙人哦~~所以，從魚鰓來判斷魚的新鮮度也是必要的手續之一。

魚鰓越鮮紅表示越新鮮，因為魚鰓的顏色會隨著放置的時間越變越暗沉，褐色甚至灰它就表示已經失去該有的新鮮度了～看到這種魚可就千萬不能選購呦！

我們常吃的貝類海鮮，其實也是有基本的選購原則的，像是蚌殼、蛤蜊、海瓜子等，這些光是用眼睛看，可是看不出來它的新鮮度的。

所以，最簡單的挑選方法，將兩個貝類互相碰撞，發出的聲音類似金屬清脆的聲音就表示是活的，鮮度無話可說，若是聲音混濁，悶悶的就表示它可能已經陣亡可久了哦，新鮮度當然就大打折扣囉!!

利用眼鼻手來選購海鮮

選購魚貝類時，必須充份運用視覺、嗅覺、觸覺來作正確的判斷。

新鮮魚類必須具備下列條件：

─眼球凸出透明，黑白分明不帶血絲，而且黑眼仁居中不歪斜。

─魚鱗完整觸摸不易脫落。

─膚色具有光澤沒有乾燥及局部變色的現象。

─用手擠壓肉質，應結實具有彈性。

─具有新鮮的魚臭味或海藻味，不可以有氨的味道。

新鮮的蝦類與魚類相同，肉質富有彈性，外殼光滑，但是蝦類死後，頭部和足部的外殼會逐漸變黑，此時的蝦子還是新鮮的，如全身變黑或頭部和腹部完全斷裂或已剝離時，外觀卻看不出變黑，此種蝦類必然添加了防止變黑的藥物，千萬不要購買，避免危害身體健康。

蟹類和貝類是極易腐敗的水產生物，應儘量購買活的蟹類和貝類，才能享受鮮美的味道。

然而，如果要購買水產加工食品，一定要購買有品牌，有良好的包裝，而且包裝上清楚標示成份，製造日期和貯藏期限的產品。

最好是購買經過 GMP (良好作業規範) 認證的產品，GMP 是產品的品質、衛生、安全的一種保證制度，合格的產品在包裝上都有 GMP 的標誌。

另外，在國內還有一個 CAS (中國農業標準) 認證之標誌，它是冷凍食品最高品質的表徵，消費者在購買冷凍食品時，除了認清產品是否具有 CAS 標誌外，還要注意放置食品的冷凍櫃是否在 -18 度 C 以下。

最後，在購買食物的時候，生鮮魚貝類和冷凍食品儘量在結帳前才選購，並儘速返家，避免溫度上升，使食品的品質快速下降。