秋刀魚先在平底鍋烤熟
做法
平底鍋加熱後 不要放油 放入秋刀魚用中小火慢慢烤~~秋刀魚會出油 要用廚房用紙巾擦拭 否則會變成煎秋刀魚 會影響口感 烤好的秋刀魚再切成小段就可
醬汁材料˙有水、糖、味霖、酒、醬油
先把水、糖、味霖、酒、醬油 在鍋中煮勻
放入秋刀魚和一點薑末 煮到湯汁收乾 約20~30分鐘
最後滴幾滴香油就OK啦
參考資料
日本婆婆 2008-02-04 補充
秋刀魚因為先烤熟 在用蜜汁的醬汁又煮了20~30分鐘 它的肉質已經很熟透 很爛 待涼 要放進冰箱冷卻
這道料理若是熱熱的吃 用筷子一夾肉會粉碎 通常都是冷食
若敢吃生薑 薑可以切成細絲 代替薑末 裝盤時放在魚的下方 吃起來的感覺只能用山珍海味形容
加入香油 只是讓魚看起來油亮亮 並不影響其風味
若買不到秋刀魚 也可用丁香魚 只是做法不是用烤而要煮熟
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