蚵仔麵線
2007/11/24
17:07
含蚵仔、麵線、筍絲的台灣小吃。蚵仔含有富豐富的蛋白質，對於強身補體有相當的幫助！
蚵仔半斤、太白粉、地瓜粉、水6000C.C.
、手工紅麵線、筍絲、
柴魚片、冰糖、味素、淡醬油、太白粉水、大腸、蔥酥
沾醬：
蒜泥醬油、黑醋、辣椒、香菜
製作方法:
1.先將蚵仔洗去蚵殼，後將水瀝乾備用；乾筍絲泡清水1夜備用；大腸洗淨與洋蔥、八角一起放入水中，待水滾，小火燉煮30分鐘。
2.將洗淨的蚵仔均勻的沾裹太白粉、地瓜粉，備用。
3.備一滾水，將蚵仔依粒放入，待浮起撈出備用。
4.將筍絲、柴魚片、冰糖、味素、淡醬油加入作法3的鮮湯中，待水滾放入紅麵線拌煮數秒，加入太白粉水芶芡，再放入作法3的蚵仔、作法1的大腸攪拌入味，最後灑上蔥酥即可起鍋。
5.食用時可適量加入蒜泥醬油、黑醋、辣椒、香菜。
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